Pasini Arborio rizs rizottókhoz

Az arborio rizs egy híres olasz rizsfajta, amelyet általában risotto készítéséhez használnak. Ez a rizs a hagyományos olasz risotto tálak alapanyaga, mivel rendkívül magas keményítőtartalommal rendelkezik, amely hozzájárul a risotto krémes textúrájához.

Az arborio rizs közepes, kerek szemű rizsfajta, amelynek magja egy kicsit vastagabb és tapadósabb, mint más rizsfajtáké. Ez azért fontos, mert a risotto elkészítése során a rizs fokozatosan felszívja a folyadékot (általában forró húslé vagy zöldséglé), és a keményítő felszabadul, ami a krémes és sűrű textúrát eredményezi.

Az arborio rizst a risotto elkészítésén kívül más ételekhez is felhasználhatják, például rizottó krokettekhez vagy rizstortákhoz. A risotto elkészítése során az arborio rizst általában először egy kevés olívaolajon vagy vajon megpirítják, majd folyadékot (húslét vagy zöldséglét) adnak hozzá fokozatosan, és addig főzik, amíg a rizs megpuhul és a folyadék nagy részét felszívja.